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    北京新版垃圾分類條例實施西單商圈餐飲企業剩飯菜“油水分離”

    瀏覽: 作者: 來源: 時間:2021-09-05 分類:新聞動態
    半人高的“油水分離器”,臺面上布滿密密麻麻的圓孔,火鍋鍋底和剩菜倒在臺面上后,后廚的工作人員立刻抄起短把鐵鏟,對臺面上的食物進行翻炒、擠壓。伴隨嘩嘩的水聲,餐食中的水分和油脂,源源不斷從小孔漏入油水分離器底部。工作人員用鏟子將瀝干后的剩菜渣子鏟進廚余垃圾桶。

      人民網北京5月5日電(池夢蕊)新版《北京市 生活垃圾 管理條例》實施,各商圈的實施情況如何?4日上午,記者實地探訪西單商圈垃圾分類情況。記者了解到,目前,西單商圈的零售企業已全部創建了垃圾分類臺賬,超過300家 餐飲企業各項垃圾分類“達標”。


       星巴克:不再主動提供一次性餐具
      “咖啡渣、茶葉渣屬于廚余垃圾;紙吸管、熱杯、茶包袋、紙巾屬于其他垃圾;洗凈的塑料瓶、牛奶盒是可回收物;電池、燈泡屬于有害垃圾?!币徽勂鹄诸?,星巴克的工作人員脫口而出。原來,從《條例》實施之前,星巴克的員工便已開始反復背誦垃圾分類的知識,如今,哪種垃圾如何分類早已印入每個員工的腦中。
      記者注意到,與其它門店不同,星巴克西單華威購物中心店自取臺邊的垃圾投放區域“獨立”了出來,也由一個桶擴充為了三個桶:貼有藍色標簽的圓形投放口主要投放清潔的塑料杯、杯蓋、塑料瓶等可回收物;貼有綠色標簽的投放口主要投放食物殘渣等廚余垃圾;貼有灰色標簽的垃圾桶則用于投放紙巾、紙杯、紙吸管等其他垃圾。
      “星巴克北京市場所有門店都進行了垃圾分類區域改造,在門店公共區域、吧臺、后區設置分類垃圾箱,并在一旁放置引導標識,幫助顧客有效進行垃圾分類?!毙前涂说墓ぷ魅藛T介紹說,不僅如此,星巴克北京市場所有門店還特別研發了直飲杯蓋,并用紙質吸管取代塑料吸管。
      按照《條例》的要求,餐飲企業將“不主動提供一次性餐具”。

      “過去,顧客如果點了蛋糕、沙拉等餐食,我們會提供塑料或木頭的的刀叉、勺子?,F在除非顧客主動索取,我們不會再主動提供一次性餐具。外賣也已經同步,不會再主動提供一次性餐具,若顧客需要,需額外進行勾選?!惫ぷ魅藛T解釋說,“這些再生環保材料都是由星巴克門店回收的咖啡渣再造而成的,材料中的咖啡渣含量超過30%?!?/p>


       海底撈:剩飯菜“油水分離”
      上午11點半,西單商圈的海底撈已經忙碌了起來。記者隨海底撈火鍋西單店經理王丹丹進入后廚發現,顧客吃剩的鍋底和餐食被接連不斷端入后廚。后廚工作人員手腳麻利地忙碌著,將餐具簡單擦拭干凈后,放入旁邊的餐具籃內;紙巾投入其他垃圾桶;可樂罐投入可回收物垃圾桶;鍋底和剩菜則倒入餐車大小的特殊裝置“油水分離器”內進行處理。
      半人高的“油水分離器”,臺面上布滿密密麻麻的圓孔,火鍋鍋底和剩菜倒在臺面上后,后廚的工作人員立刻抄起短把鐵鏟,對臺面上的食物進行翻炒、擠壓。伴隨嘩嘩的水聲,餐食中的水分和油脂,源源不斷從小孔漏入油水分離器底部。工作人員用鏟子將瀝干后的剩菜渣子鏟進廚余垃圾桶。
      “餐食中的油脂會沉積到桶內單獨設置的油脂儲存層,桶內分離出的水分,會沿著桶身接出的水管,流進物業專門設置的隔油池中,進行二次脫油?!蓖醯さそ榻B稱,每天晚上結束工作后,工作人員會講水油分離器中的油閥打開,將分離后的油脂稱重、運走。

      “每天差不多能運走油脂100公斤,運走廚余垃圾360升左右?!蓖醯さけ硎?。


       西單商圈:超300家餐企垃圾分類“達標”

      據西城區城市管理委主任岳立介紹,目前,西城黨政機關社會單位垃圾分類全面開展,包括中直機關、國管局、駐京部隊等98家和區級黨政機關84家已全面實施垃圾分類;餐廚垃圾企業4274家已全部規范收運且安裝油水分離器進行油水分離,并開展了垃圾分類;學校193所,醫療機構612家,規模以上的商超106家,旅游景點21處,其他單位41個等正在實施垃圾分類。


      目前,西單商圈的零售企業已全部創建了垃圾分類臺賬,超過300家餐飲企業在物業公司管理下,各項垃圾分類符合標準規范。按照要求,垃圾分類臺賬要達到100%、垃圾分類設施100%規范設置、垃圾分類條例100%規范執行。西單商圈大型商場的美食城和餐飲檔口交由物業管理公司統一管理;各家餐飲企業后廚油水分離器、標準容器和標識配備齊全,各類垃圾按分類標準堆放于垃圾房,并配置油水分離器裝置,分離收集產生的含油廢水。以西單明珠商場為例,垃圾減量率已達65%。
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